Cake salato con pancetta, parmigiano e rucola

...tanto per non farsi mancare niente, direi!
Un cake salato sostanzioso e saporito, l'ho preparato con l'idea di pranzarci in ufficio, perchè comodo per me che mangio al volo davanti al PC, ma al tempo stesso...decisamente...nutriente :)

Ingredienti

farina 180 gr
uova 3
latte parzialmente scremato 1 dl
olio vegetale 1 dl (ho usato quello di semi di arachide)
gruyère grattugiato 100 gr
parmigiano reggiano grattugiato 100 gr
pancetta 125 gr (a fette)
rucola 50 gr
lievito una bustina
sale
pepe

La ricetta originale prevedeva l'impiego di pancetta a cubetti, ma io non la amo molto in queste preparazioni, perchè ha una consistenza che stride con la morbidezza del pane.
Quindi ho preso quella a fette e l'ho ridotta a striscioline, poi ho trotato grossolanamente la rucola.
In una ciotola capiente ho sbattuto le uova, il latte e l'olio insieme, poi ho aggiunto gradualmente i due formaggi e la farina.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, ho aggiunto ancora pancetta e rucola.
Il lievito per ultimo, mescolando bene.

Ho infornato per 50 minuti a 180°, questo è il risultato... :)

 

Cake ai fichi secchi e rosmarino

Era inevitabile ... sono caduta nel vortice dei cake salati, sono cake-dipendente! Il punto è che lo speciale che ho usato è davvero fatto bene e invoglia a provare tutte le ricette.
Sto cercando di resistere alla tentazione di farne un altro anche questo fine settimana ... vedremo se ce la farò :)
Intanto ecco la ricetta di questo cake: io l'ho provato da solo,  con prosciutto crudo e poi con scaglie di grana ... sempe buono!

Ingredienti

farina integrale 150gr
farina 00 150gr
uova 3
latte fermentato 250ml
olio evo 0.7dl
fichi secchi due manciate abbondanti
rosmarino un mazzetto
lievito 1 bustina

La ricetta originale prevedeva l'impiego di farina di farro insieme a quella integrale, ma al supermercato era finita. Ho invece trovato senza problemi il latte fermentato: se così non fosse anche per voi, visitate il blog lacuocasopraffina.com, troverete delle idee per farlo a casa ... magari la prossima volta le proverò anche io, vediamo come va!

Ho tagliato i fichi a pezzettini e ho tritato finemente il rosmarino, dopo averlo lavato. Ho conservato alcune foglioline per decorare la superficie del pane.
In una ciotola ho sbattuto uova, latte e olio, ho aggiunto gradualmente la farina, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, poi rosmarino tritato e lievito. Per ultimi, ho aggiunto i fichi.
Dopo aver mescolato ancora un po', affinchè i pezzetti di fichi fossero ben distribuiti, ho trasferito l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno, ho disposto sulla superficie il rosmarino messo da parte e ho infornato a 180° per 50 minuti.
Ecco il risultato :)

       
  

Cake con spinaci e noci

In questo periodo sto rispolverando alcuni "speciali" che avevo accumulato nel tempo (vd quello già citato su minestre e zuppe) ... oggi è toccato a quello sui cake dolci e salati.
Ho scelto un cake salato che contenesse ceci, perchè ne avevo aperto una confezione e avevo un avanzo da smaltire.
Ecco la ricetta!

Ingredienti

farina 180gr
uova 3
latte ps 1dl
olio evo 1dl
gruyère 100gr (grattugiato)
spinaci FRESCHI 100gr
ceci in scatola 100gr
curry 1 cucchiaino
lievito 1 bustina
sale
pepe

Ho scolato i ceci, poi ho lavato gli spinaci e li ho tritati grossolanamente.
In una ciotola ho sbattuto latte, olio e uova, poi ho aggiunto poco alla volta farina e lievito, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Ho aggiunto ancora il curry e il formaggio, poi sale e pepe, per ultimi spinaci e ceci.

Gli spinaci non possono essere sostituiti con quelli surgelati.

Ho trasferito l'impasto in uno stampo da plumcake, foderato con carta forno, e ho fatto cuocere a 180° per 50 minuti.
Ecco il risultato (molto buono anche consumato freddo!)

 

Pane nero alla crusca

E' finito uno dei mesi emotivamente e fisicamente più impegnativi che abbia mai vissuto...i Giochi Nazionali a inizio giugno hanno aperto le danze, ma i Mondiali di Atene hanno lasciato un segno indelebile...15 giorni di emozioni continue, risate e lacrime, e tante cose in più nel mio cuore...tornare alla vita di tutti i giorni è ancora così strano, perché gli occhi con cui la guardo sono nuovi e non riconosco cose che mi erano familiari e ne vedo altre di cui prima non mi accorgevo...è una quasi una sfida dover ridefinire così tante cose fuori e dentro di me!

Comunque, tra le poche cose che non devo ridefinire, c'è la mia cucina :) e la domenica, che torna di diritto ad essere il giorno dedicato a "spignattare"!

Volevo prepararmi qualcosa di sano ed energetico per la colazione, da domani si torna al lavoro, con un bel viaggetto a Biella per iniziare a preparare i prossimi Giochi Nazionali...quindi pane nero, con farina integrale, da spalmare con miele o marmellata.

Questa è una nuova versione rispetto a quello che faccio di solito, con i fiocchi d'avena e le noci, era da un po' che volevo provare a farlo con la crusca.

Ecco il risultato!

Ingredienti

Farina integrale 300gr

Crusca 200gr

uova 1

olio evo 4 cucchiai

miele 1 cucchiaino

limone 1 (succo)

latte 300ml

lievito 1 bustina

In una ciotola capiente ho unito farina, crusca e lievito, mentre in un'altra ho mescolato gli ingredienti umidi. Una volta amalgamati questi ultimi, li ho uniti a quelli secchi e ho impastato per un po': anche per questo pane, come per quello alle noci, l'impasto si lavora meglio con un cucchiaio di legno che con le mani, perché rimane colloso.

Ho trasferito il tutto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e infornato a 180° per circa 40 minuti, lasciandolo ancora nel forno caldo ad asciugare ancora un po'.

Il pane profuma molto molto di crusca, il sapore invece è bilanciato e con il miele è una bomba!

Pane alle noci

Questa ricetta la adoro, è una delle poche su cui torno, perché questo pane per colazione, con un filo di miele...mmmmm...vorrei fosse sempre ora di colazione!!!

L'ho trovata alcuni anni fa su cucina moderna, l'autore suggeriva di abbinarlo anche a formaggi, personalmente non ho ancora provato, ma mai dire mai!

Ingredienti

farina 00 350gr

fiocchi d'avena 300gr

uova 1

noci 100gr

olio evo 4 cucchiai

miele 1 cucchiaino

latte 300ml

limone 1 (succo)

sale

lievito 1 bustina

In una ciotola capiente ho unito farina, fiocchi d'avena (se non sono quelli già sminuzzati fini bisogna ridurli in polvere con il tritatutto), lievito setacciato, sale (un pizzico), miele, olio e uovo...sembra che gli ingredienti asciutti siano veramente troppi, ma il latte sarà sufficiente, perché i fiocchi d'avena si inzuppano facilmente.

In un piatto ho unito il succo di limone al latte, per farlo inacidire, poi ho trasferito tutto nella ciotola e ho iniziato a mescolare.

Ho aggiunto le noci e ho mescolato ancora per amalgamare.

L'impasto non prende una gran compattezza e non si può lavorare con le mani: nessun problema, è giusto così.

Una volta amalgamate le noci, ho trasferito il tutto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno (a cucchiaiate), ho infornato a 180° per un'ora circa e poi lasciato a raffreddare in forno con lo sportello un po' aperto...beh la colazione di stamattina è stata decisamente soddisfacente :)))