Biscotti girandola

Forse me la cavo in modo un po' troppo sbrigativo con questo post, ma ho seguito pari pari la ricetta di GialloZafferano, a questo link: biscotti girandola

In compenso posto la foto dei miei, venuti belli e buoni (modestia a parte ;P) e finiti subito!

Buon appetito!!

 

Brutti ma buoni

Dico subito che navingando ho trovato alcune critiche circa il definire questi biscotti "brutti ma buoni", perchè la ricetta originale prevederebbe una doppia cottura che qui non è contemplata.
Io mantengo questa denominazione, perchè l'aspetto e il gusto dei miei biscotti sono decisamente quelli dei brutti ma buoni, con buona pace dei puristi ;)

Ingredienti

zucchero semolato 70gr
miele un cucchiaino
nocciole 400gr
zucchero a velo 200gr
albumi 2 (circa 60ml)

Ho sciolto in 70 ml di acqua calda (mescolando con il pentolino sul fuoco) miele e zucchero semolato.
Mentre lo sciroppo si raffreddava, ho tritato grossolanamente le nocciole del mixer: devono essere prive della pelle, altrimenti vanno pulite prima di sminuzzarle.
In una ciotola ho iniziato a montare gli albumi, per circa 5 minuti.
Ho aggiunto lo sciroppo e continuato a montare per altri 10 minuti (non è stato necessario usare tutto lo sciroppo, a occhio nel pentolino saranno rimasti 10ml).
Per ultimo, ho aggiunto lo zucchero a velo e montanto per altri 5 minuti.
Attenzione: il composto di albumi e sciroppo era molto sodo, aggiungendo lo zucchero a velo è diventato liscio e liquido...mi sono spaventata, pensando di aver sbagliato qualcosa!...in realtà va bene così: aggiungendo le nocciole tritate, che è il passo successivo, il composto si lega e tiene.
Ho foderato con carta da forno due placche e distribuito il composto a cucchiaiate, abbastanza distanziate perchè in cottura i biscotti si allargano e si gonfiano.
Ho cotto a 160° per 15 minuti circa.
I biscotti prendono il colore marroncino che vedete nelle foto sotto: quando togliete dal forno sembrano ancora troppo molli...ma raffreddandosi recuperano la giusta consistenza e diventano sempre più croccanti anche all'interno.
...basta avere un po' di pazienza e un po' di fiducia :)
Eccoli qui...

 

Ciambella al caffè

Domani trasferta con la squadra: dopo aver disertato la prima del 2014, dovevo assolutamente farmi perdonare dai ragazzi, quindi dolce!!!
Ho scelto la ciambella al caffè, vediamo un po' l'effetto che fa ... di certo ha un profumo che stordisce, soprattutto i caffè-dipendenti come me ;)
Mentre leggevo le dosi, ero un po' preoccupata per la cottura, perchè l'impasto è veramente pesante ... invece è andato tutto benissimo, non ricordo di aver mai tirato fuori uno stecchino così pulito al primo colpo!

Ingredienti

farina 500gr
uova 5
burro 250gr
zucchero 300gr
caffè solubile 100gr
latte 250ml
lievito una bustina

Prima di tutto ho sciolto il caffè solubile nel latte (non è stato necessario riscaldarlo) e l'ho messo da parte,
Poi ho preso una ciotola molto capiente, viste le dosi!!!
Ho unito zucchero e burro a pezzettini, dopo aver lasciato ammorbidire quest'ultimo a temperatura ambiente: ho mescolato con le fruste fino ad ottenere una crema.
Ho aggiunto le uova una alla volta, sempre mescolando con le fruste, poi il latte+caffè e infine, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito.
Ho usato uno stampo da ciambella, imburrato e infarinato, e ho infornato 50 minuti a 180 gradi.
Ecco il risultato!

Magari prima di servirla la spolvero con dello zucchero a velo...

Inzuppotti

E' proprio il caso di dire...a volte ritornano.
Eccomi di nuovo qui a postare i miei pasticci, dopo un periodo di transizione, che mi ha riposizionato su più fronti, anche geografici...ma insomma, la cucina rimane una passione, quindi non potevo evitare una "ricaduta" ;)
Inizio tenendo un profilo basso e vi posto una semplicissima ricetta di biscotti da inzuppo...ma insomma un po' di rodaggio me lo dovete concedere!
Ho "rubato" la ricetta ad una nota marca, che molto gentimente condivide le proprie ricette sul lato della confezione...vi riporto le dosi ufficiali, ma ATTENZIONE: con queste proporzioni il mio impasto è rimasto colloso, non potevo stenderlo. Ho aggiunto progressivamente farina (due tipi, vedi oltre) fino a raggiungere la consistenza giusta.
...se succedesse anche a voi, ricordatevi di aggiungere anche un po' di zucchero!!!

Ingredienti
farina 00 500gr
farina di riso 40gr
margarina 120gr
burro 30gr
zucchero 220gr
latte fresco 160gr
uovo 1
lievito 1 bustina

In una ciotola capiente ho sbattuto zucchero e margarina fino ad ottenere una consistenza cremosa, poi ho aggiunto il burro ammorbidito e spezzettato, l'uovo, il latte, sempre continuando a mescolare per amalgamare al meglio un ingrediente alla volta.
Ho pesato le farine e ho setacciato il lievito: le ho unite a poco a poco all'impasto liquido, mescolando all'inizio e poi iniziando a impastare.
Qaundo l'impasto ha avuto la consistenza giusta l'ho trasferito sul piano di lavoro (infarinato) e l'ho steso, non troppo sottile...in fondo si tratta di biscotti un po' rustici e da inzuppo!
Ho messo i biscotti su due placche rivestite con carta da forno e ho infornato, una alla volta, per 25 minuti circa a 180°.
Ecco il risultato!

Nutellotta

Se vi serve la ricetta per una torta di compleanno, che faccia la gioia dei golosi di ogni età, questa è quella giusta!
Scientificamente provato :) ieri è sparita in un attimo ... e so' soddisfazioni!
La ricetta è quella del blog di Misya, seguita alla lettera ... la trovate a questo link
Ed ecco le foto, fatte da una fotografa "ufficiale" ... grazie Alessandra, sembra ancora più bella e più buona ;)

 Foto Alessandra Caneva

Crema alla banana

Va bene, confesso, sono andata in fissa con i dolci al cucchiaio ... è perchè mi è uscito bene il primo, la strada mi è sembrata in discesa :) e ora non riesco più a fermarmi XD
Avviso ai naviganti: questa crema è dolcissima e spessissima ... inoltre le decorazioni al cioccolato che ho realizzato sono al latte (di solito, banana + fondente), perchè anche io sono dolcissima e spessissima :) ... non provateci neppure se non amate il genere!
Come per il post sulla crema di latte, prima una foto del dolce assemblato e poi le ricette dei componenti.

  

Crema alla banana

Ingredienti (4 coppette come in foto) 

banane 2
formaggio cremoso 400gr
miele 2 cucchiai
latte condensato 50gr
cannella a piacere

Semplicemente ho schiacciato le banane e poi ho frullato tutto insieme fino ad ottenere una consistenza cremosa. Ho riposto in frigo fino al momento di comporre il dolce (comunque, almeno mezz'ora)

Biscotti

Ingredienti (30 biscotti circa)

burro 230gr
zucchero di canna 160gr
uova 2 tuorli
limone la scorza di 1
farina 400gr
lievito mezza bustina
sale un pizzico

Ho mescolato il burroammorbidito, lo zucchero e i tuorli in una ciotola, fino ad ottenere una crema. Ho aggiunto gli altri ingreddienti, continuando a mescolare ... per ultima la farina, setacciata con il lievito, poca alla volta, per amalgamarla bene. Verso la fine non si riesce più a mescolare e bisogna impastare un po' con e mani.
Ho formato una palla e l'ho messa a riposare in frigo, avvolta nella pellicola, fino a che ho avuto tempo di fare i biscotti (comunque, almeno mezz'ora).
Ho tolto la pasta dal frigo, l'ho stesa e ho tagliato i biscotti.
Cuociono a 200° in circa 10 minuti

Decorazioni di cioccolato

Ho sciolto a bagnomaria due tavolette di cioccolato al latte e poi ho versato la colata sopra dei cereali al cioccolato, del tipo barchette, stesi su della carta da forno sopra ad una teglia.
Ho lasciato raffreddare un po' a temperatura ambiente, poi ho riposto il tutto in frigo per farlo rassodare bene.
Ho tagliato le bacchette al momento di comporre il dolce.

Eccolo qui ancora una volta, buona merenda :)

Dolce al cucchiaio (crema di latte, cioccolato bianco, composta di ciliegie e lingue di gatto)

E chi più ne ha più ne metta, direi!!!
Non amo tantissimo i dolci al cucchiaio, ma avevo voglia di qualcosa di dolcissimo e golosissimo, che fosse anche fresco, visto che il caldo alla fine è arrivato!
Da tempo volevo provare la crema di latte, tanto esaltata nel blog di Mysia ... ma da sola non mi sarebbe servita a granchè ... quindi ho cercato una ricetta per le lingue di gatto e ho preparato, per guarnire, una composta di ciliegie e delle decorazioni di cioccolato bianco ... direi che la mia vogllia di dolcezza è stata soddisfatta :) :)) :D
Posto le ricette una di seguito all'altra, in anteprima le foto del risultato finale!

Crema di latte

Ingredienti

latte 160ml
zucchero 40gr
farina 16gr
vanillina una bustina
panna da montare 200ml

Ho portato il latte ad ebollizione in una casseruola con  fondo antiaderente, poi fuori dal fuoco ho aggiunto farina, zucchero e vanillina, setacciati per evitare la formazione di grumi, e ho mescolato un po', fino a far prendere tutto con il latte ... ho riportato sul fuoco e a fiamma bassissima ho fatto addensare, mescolando continuamente.
Mentre la crema così ottenuta si raffreddava, ho montato la panna.
Ho unito i due composti (la crema di latte deve essere completamente fredda prima di aggiungere la panna), mescolando bene, e ho riposto in frigo.

Lingue di gatto

I biscotti con impasto un po' "liquido", che devono essere posizionati sulla teglia con la siringa, mi spaventano un po', perchè ho avuto una bruttissima esperienza con biscotti a base di farina di mais ... in cottura l'impasto si è talmente allargato da formare un unico mega-biscotto, che ho dovuto letteralmente ritagliare ... quindi ho consultato online alcune ricette per le lingue di gatto e poi ho elaborato questa versione, un po' più "solida".
Sono soddisfatta, l'impasto si è allargato, ma i biscottini hanno mantenuto forma e consistenza e il gusto è quello giusto ;)

Ingredienti

albumi 3
burro 190gr
zucchero a velo 250gr
farina 250gr

Tutte le ricette prevedevano anche una bustia di vanillina, ma io avevo zucchero a velo vanigliato, quindi ho deciso di non aggiungerla.
Ho amalgamato burro e zucchero fino ad ottenere una pomata, ho aggiunto gli albumi e poi, a pioggia, la farina.
Con una siringa ho creato dei bastoncini di circa 5cm, distanti 3 o 4cm l'uno dall'altro, e ho cotto a 180° finchè i bordi si sono scuriti (10 - 12 minuti sono bastati)

Composta di ciliegie

In un padellino ho sciolto tre cucchiai di zucchero con un ricciolino di burro, ho aggiunto una manciata di ciliegie senza nocciolo e ho fatto cuocere finchè il sughetto si è ristretto ... una volta raffreddata, ho riposto la composta in frigo.

Decorazioni di cioccolato bianco 

Queste decorazioni in realtà derivano da un errore ;) volevo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco per rivestire metà delle lingue di gatto e volevo renderlo "rosa" con il colorante alimentare, in modo che si intonasse al colore della composta di ciliegie ... ma ecco l'errore!!! Ho aggiuto la fialetta di colorante alimentare fredda al cioccolato sciolto e caldo e ... BUM ... in un secondo si è risolidificato, e non c'è stato verso!!!
Mi è impazzito il  cioccolato, altro che maionese!
Che fare? La consistenza era quella della pasta di zucchero, quindi ancora manipolabile ... allora l'ho steso ad uno spessore di circa 5mm su carta da forno e con lo stampino per biscotti ho ricavato tanti cuoricini, che ho decorato con codette colorate e riposto in frigo per farli solidificare.

Altra foto del risultato finale, si capisce che sono molto soddisfatta?!?!

Torta allo yogurt - reloaded

Da qualche tempo avevo in mente una variazione alla ricetta della torta allo yogurt (ricetta qui), una variazione in senso goloso, ovviamente :)
Decisamente questa diventerà la mia ricetta ufficiale!!!
Tutto come nella preparazione linkata, sostituendo il vasetto di olio di semi con 125ml di panna (chef la leggera per me), lo zucchero di canna con il normale zucchero semolato e lo yogurt ll'albicocca con quello alla ciliegia ... il risultato è molto più corposo, pastoso e meno "spugnoso", non essendoci l'olio.
Rifinito con granella di zucchero, in foto quello che rimane ;)

 

Torta alle noci

Festa della mamma, torta su richiesta!
Io mi lanciavo in fantasticherie tipo tiramisù, torta diplomatica, torta della nonna ... mia mamma ama le creme, quindi mi aspettavo una richiesta del genere.
Invece, con cosa mi arriva, dopo ben una mattinata di riflessione?!?!? La torta alle noci!
Visto che è la sua festa, che torta alle noci sia :)

Ingredienti

uova 6 (6 tuorli e 3 albumi)
zucchero 150gr
limone la scorza di uno
farina 50gr
noci gherigli spellati 100gr
mandorle spellate 50gr
(zucchero a velo)

Ho tritato finemente noci e madorle.
Ho separato i tuorli dagli albumi: tre albumi in una ciotola, gli altri tre congelati per qualche progetto futuro :)
Ho unito lo zucchero ai tuorli e ho montato con le fruste elettriche finchè il composto è diventato chiaro e spumoso. Ho aggiunto il trito di frutta secca, la scorza grattugiata del limone e la farina setacciata, mescolando man mano per amalgamare bene.
Il composto risulta sempre più difficile da mescolare, ma è normale, considerate che mancano ancora gli albumi!
Ho montato a neve gli albumi e li ho incorporati delicatamente al resto.
Ho infornato a 170° per 45 minuti: il consiglio è di iniziare a controllare la cottura dopo i 30 minuti, perhcè questo era il tempo indicato sulla rivista da cui ho preso la ricetta ... il mio forno ne ha richiesti altri 15, ma meglio essere prudenti.

La festa della mamma è domani, ma la mia, di mamma, è una golosona indisciplinata ... vedete la foto!

PS: non ho messo lo zucchero a velo, per me è già abbastanza dolce così :)

  
 
  

Torta allo yougurt

Quest'anno niente colomba ... non abbiamo lesinato sul cioccolato, ma nè mamma nè io avevamo voglia di imbarcarci in una colomba, che ci avrebbe accompagnato per diverse colazioni a venire, visto che siamo solo in due e le colombe hanno dimensioni pantagrueliche!
Quindi ho preparato la torta allo yogurt, usando la ricetta in cui le dosi sono espresse in "vasetti", e mascherandola da colomba :)

Ingredienti

yogurt 1 vasetto (albicocca)
farina 3 vasetti
zucchero 2 vasetti
olio di semi 1 vasetto
uova 3
sale 1 pizzico
marmellata 1 cucchiaio
lievito 1 bustina
granella di zucchero
manadorle a lamelle

Ho scelto lo yogurt all'albicocca, ma potete cambiare gusto a piacere.
In una ciotola ho sgusciato le uova e le ho sbattute leggermente, poi ho aggiunto lo zucchero: ho usato lo zucchero di canna, perchè volevo finire una vecchia rimanenza, ma nella ricetta originale si usa lo zucchero bianco, nella medesima quantità.
Ho continuato a mescolare, unendo sale, yogurt, olio e poi, poco alla volta, farina e lievito.
Ho infornato a 180° per 50 minuti.
Ho aggiunto le mandorle alla mezz'ora, coprendo poi il dolce con carta stagnola per non farle bruciacchiare.
Una volta freddo, ho spennellato la superficie con la marmellata sciolta in pochissima acqua e ho fatto cadere la granella a pioggia.
Ecco altre due foto, buon appetito!

         

Torta di mele e mascarpone

Questo dolce è della scorsa settimana, ma non avevo avuto il tempo di postarlo.
Ho ripreso la ricetta di GialloZafferano, che linko qui
L'unica "modifica" è stata l'aggiunta nell'impasto di mandorle a lamelle, modifica che è stata apprezzata da chi ha assaggiato la torta! Dimenticavo, non ho spolverizzato la superficie con zucchero a velo, ma con zucchero semolato, aggiunto negli ultimi 5 minuti di cottura.
La cosa che mi è piaciuta di più di questo dolce è stato il profumo che si sprigionava durante la preparazione e poi dal forno, merito del mascarpone ... solo per quello ne sarebbe valsa la pena ... certo poterlo anche mangiare non ha guastato!!!
Ecco la foto di qualche fetta :) le poche rimaste, perchè ho portato il dolce per una merenda collettiva ... queste fette sono state la colazione "del giorno dopo" di mamma e mia.

   

Cake morbido alle mele

Come dichiarato nel primo post di questo blog, "Torta" è la torta alle mele, quindi appena ho trovato questa variante sul blog di giallozafferano mi sono affrettata a provarla ... beh, promossa a pieni voti. 
Ho usato lo stampo da plumcake solo perchè quel "cremosa" nel titolo della ricetta mi aveva messo in allarme e avevo paura che nella tortiera rotonda non sarebbe cotta bene.

Ingredienti

farina 200g
burro 150g
zucchero 150g
uova 3
mele renette 150g
lievito 1 bustina
cannella 1 cucchiaio
pinoli 40g
uvetta 60g
vanillina 1 bustina
zenzero 1 cucchiaino (la ricetta originale ne richiede 10g - fresco) 
sale un pizzico

per decorare

cannella 1 cucchiaio
limoni succo di 1
mele renette 2
zucchero 1 cucchiaio

Mentre l'uvetta era in ammollo nell'acqua tiepida, ho unito burro e metà dello zucchero in una ciotola e ho mescolato fino ad avere una cremina, cui ho aggiunto i tuori uno alla volta.
Ho aggiunto al composto zenzero, cannella, vanillina e una presa di sale, poi la farina settacciata insieme al lievito, ancora l'uvetta scolata e i pinoli.
A parte ho montato a neve gli albumi con lo zucchero rimasto, poi li ho uniti al resto.
In ultimo, ho pelato e tagliato a cubetti le mele e le ho incorporate all'impasto.
Ho trasferito il tutto nello stampo, ricoperto con carta da forno.
Per decorare, ho tagliato a fettine le due mele tenute da parte: il succo di limone serve in questo caso ... se volete prepararle prima, spennellatele con il limone per non farle scurire.
Ho sistemato le fettine sulla suerficie del dolce e ho cosparso con zucchero e cannella.
Ho infornato a 180° per circa 50 minuti, controllando comunque con lo stecchino alla fine del tempo"regolamentare" per vedere se servivano i "supplementari".

Questo il risultato, dentro e fuori :)

   

Brownies alla nutella

Da qualche tempo mi sono creata un profilo su Pinterest, sono rimasta catturata da questo social network che funziona per immagini: condividi come in quelli tradizionali le tue passioni e i tuoi pensieri, ma attraverso le immagini che li rappresentano ... insomma, per farla breve, tra le pagine che seguo ce ne sono - ovviamente - alcune dedicate alla cucina e - confesso - in particolare a dolci e dolci al cioccolato. Un giorno, mentre gironzolavo tra le foto, ho trovato l'immagine di questi brownies alla nutella. La cosa che mi ha colpito è che erano fatti con soli 3 ingredienti e io avevo giusto bisogno di qualcosa di veloce, ma goloso, da cucinare ... dettofatto ... sono uscita a comprare un barattolo di nutella e mi sono messa all'opera!

(PS: ogni foto è linkata alla sua fonte, ecco come ho recuperato la ricetta)

Ingredienti:

nutella 280g
uova 2
farina 60g

(io li ho raddoppiati perchè avevo bisogno di parecchi dolcetti ... :) )

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolare accuratamente.
Attenzione, la nutella è difficile da mescolare ... io ho unito per primi uova e farina e poi ho amalgamato la nutella poco a poco.
Trasferire l'impasto nelle formine da muffin e cuocere a 180° per circa 30 minuti. I dolci rimangono morbidi, ma attenzione che non lo siano troppo.
Una volta pronti e raffreddati, ne ho spolverizzato metà con lo zucchero a velo e metà con polvere di cacao ... ovviamente tutti quelli a cui li ho offerti, per superare il dubbio amletico, ne hanno presi due ;P

Nella foto li vedete già impacchettati per essere "trasportati"

 

Muffin allo yogurt e mandorle

Ben due ricette in un colpo solo, da un po' di tempo non mi producevo in una performance del genere...come detto nel post precedente, avevo bisogno di cucinaterapia, quindi serviva sia il dolce che il salato...il salato l'ho descritto sotto, ora è la volta del dolce!
Ho trovato questa ricetta in un libro sui cake dolci e salati, nella sezione dedicata ai "cake alleggeriti", ovvero con meno uova, zucchero, niente burro...povera ricetta...è finita nelle mie mani e l'ho subito riappesantita ;P

Ingredienti (10/11 muffins)

farina 200gr
uova 2
zucchero di canna 125gr
burro 80gr
mandorle 70gr
yogurt intero 2 vasetti (gusto albicocca)
lievito 1 bustina

Per prima cosa ho tritato le mandorle, non troppo finemente, e ne ho messo via una parte per la guarnizione finale.
Nel frattempo ho fatto sciogliere il burro al microonde, per accellerare un po'...
In una ciotola capiente ho mescolato accuratamente zucchero e uova, poi ho aggiunto il burro e mescolato, le mandorle tritate e mescolato, lo yogurt e mescolato...credo sia chiaro il concetto che bisogna mescolare bene e continuamente :D
Ho aggiunto poco alla volta la farina e per ultimo il lievito.
Ho diviso il composto negli stampini da muffin, rivestiti ciascuno con due pirottini, e ho distribuito le mandorle tenute da parte.
Quando i dolcetti sono stati quasi pronti, ho spolverizzato con altro zucchero di canna, per caramellare un po' la superficie.
La cottura è a 180° e dura circa 40 minuti.

Ciambella di Padre Pio

Come promesso, ecco il risultato dopo i dieci giorni di preparazione di questo dolce particolare...le aspettative sono state superate :) il dolce è veramente buono, nonostante non ci sia il burro ;P soffice e profumato...se avrò l'opportunità di prepararlo ancora, l'unico accorgimento sarà aggiungere un po' più di zucchero nell'ultima fase...ma cominciamo dall'inizio...

Questo è l'inizio, il bicchierino di impasto ricevuto in dono da una collega.
Si inizia di domenica, NON si conserva in frigo e si lavora sempre con il legno.

domenica - versare il composto in una terrina capiente (non di plastica), aggiungere un bicchiere di zucchero e uno di farina, non mescolare e coprire con carta stagnole

lunedì - mescolare e coprire (il composto è sabbioso)

martedì - non toccare

mercoledì - non toccare

giovedì - aggiungere un bicchiere di zucchero, uno di farina e uno di latte, non mescolare, coprire con la stagnola

venerdì - mescolare e coprire

sabato - non toccare

domenica - non toccare

lunedì - non toccare

martedì - togliere dall'impasto (avrà fatto delle bolle, è normale) tre bicchieri di composto da donare agli amici. Aggiungere tre bicchieri di farina, uno di zucchero, uno di olio di semi, 2 uova, un bicchiere di latte, due mele a pezzetti, una bustina di vanillina e una di lievito per dolci, un pizzico di sale.
Mescolare bene ed esprimere tre desideri :D
Infornare (ho usato uno stampo a ciambella imburrato e infarinato) a 180° per 30/40 minuti.

Questo è il risultato!

Speedy-biscotti

...ovvero, quando ti prende quella voglia di "qualcosa di dolce", ma non hai tempo oppure hai il frigo/la dispensa che sembrano due caverne disabitate, con l'eco... ;P ...capita, ecco due soluzioni veloci e sorprendenti nel risultato!

Purtroppo non ho le foto...faccio ammenda e vi chiedo uno sforzo di fantasia...oppure di provare le ricette e scoprire il risultato da soli :D

Biscotti al cioccolato

Ingredienti

zucchero 100gr
farina 150gr
uova 2
cacao amaro 40gr
sale 1 pizzico
burro 60gr

In una ciotola ho unito farina, zucchero e cacao, poi il burro ammorbidito, le uova e il sale.
Ho impastato bene, il composto alla fine è bello compatto, solo un po' appiccicoso: basta tenere a portata di mano la farina e aggiungerne secondo necessità...personalmente mi sono tenuta il composto un po' appiccicoso e ho deciso di non stendere la pasta per tagliare i biscotti con le formine, bensì di modellarli a mano, facendo delle palline e appiattendole leggermente prima di posizionarle sulla placca del forno.
Ho cotto a 180° per circa 20 minuti.
Senza lievito i biscotti crescono poco, ma rimangono ugualmente molto morbidi...nel latte sono una bomba!

Ventagli ricchi

Ingredienti

pasta sfoglia 1 rotolo
zucchero
cannella
pinoli 20gr circa
mele golden 1

Ho steso la sfoglia sul piano di lavoro e l'ho ricoperta, abbondantemente, di zucchero. sempre sulla sfoglia stesa ho spolverizzato la cannella e distribuito a pioggia i pinoli. Poi ho sbucciato la mela e l'ho tagliata a fettine sottilissime, distribuiendole poi sopra tutta la sfoglia.
Iniziando da un lato, ho arrotolato la sfoglia fino a meta, premendo leggermente per non far scappare gli ingedienti, poi ho ripetuto il procedimento dall'altro lato.
Ho tagliato il "doppio rotolo" di sfoglia a intervalli di circa 1cm e ho appoggiato orizzontalmente i ventaglietti sulla placca del forno.
Ho spolverizzato con ancora un po' di zucchero e ho infornato a 180°, finchè la sfoglia non è stata pronta.
La sfoglia, gonfiando, compatta il tutto e il risultato finale, nella forma, assomiglia a quello dei classici ventaglietti zuccherati...nella mia versione sono un po' più ricchi ;P

Buon appetito!

Torta al miele

Oggi avevo mezza giornata libera e ho deciso di fare una ciambella: era da un sacco di tempo che non mi mettevo ai fornelli, perchè questo mese sono stata più volte fuori casa per lavoro e...quasi rischiavo la crisi di astinenza!!!
In realtà avrei dovuto preparare la torta di mele al mascarpone di giallozafferano, che mi era stata espressamente richiesta...ma avevo voglia di qualcosa di un po' più "leggero" e salutare, adatto per la colazione e per la merenda...rimedierò a breve con l'altro dolce super calorico...intanto ecco la mia ciambella e le indicazioni per prepararla.

Ingerdienti


farina 250 gr
burro 40 gr
miele 200 gr (ho scelto miele di acacia)
uova 1
lievito 1 bustina
arancia scorza (conservare il succo, in caso l'impasto finale risultasse asciutto)
latte 1/2 bicchiere
zucchero a velo


In un tegame, a fuoco bassissimo, ho fatto sciogliere miele, burro e latte.
Una volta che il composto è risultato liquido e ben omogeneo, l'ho trasferito in un recipiente per farlo intiepidire.
Nel frattempo ho grattugiato la scorza dell'arancia.
Al composto tiepido ho aggiunto la scorza e l'uovo e ho mescolato bene, poi a pioggia farina e lievito setacciati, amalgamando poco alla volta.
La ricetta originale, pescata in un libretto avuto in omaggio al supermercato, prevedeva da subito 4 cucchiai di succo di arancia e suggeriva di aggiungerne altro nel caso l'impasto fosse stato troppo asciutto: nel mio caso il succo non è servito per niente, ma credo dipenda dalla consistenza del miele impiegato...quello che ho usato io era molto liquido in partenza.
Ho trasferito il composto finale in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e ho infornato a 180 gradi per circa mezz'ora.
Una volta cotta e raffreddata, ho sformato la ciambella e ho ricoperto con abbondante zucchero a velo.


La torta è molto profumata, l'aroma di arancio si sente più di quanto mi aspettassi (la scorza di arancio è un ingrediente che ho usato questa volta per la prima volta ;P)...inoltre la ciambella non risulta troppo dolce, cosa che temevo...il dolce è soffice e digeribile, quindi...buon appetito!

Torta al vino rosso

Questa ricetta era in lista d'attesa da veramente tanto tempo, ma ci voleva il vino giusto e allora ho aspettato di tornare a casa e poter prendere un po' di buon Barbera...beh l'attesa è valsa la pena!

PS: ricetta dal blog di GialloZafferano

Ingredienti

burro 250gr
farina 250gr
zucchero 250gr
uova 4
cacao in polvere (amaro) 20gr
cannella (polvere) 1 cucchiaino
chiodi di garofano (sbriciolati) 1/2 cucchiaino
vino rosso barbera 150ml
codetta (fondente) 170gr
lievito 1 bustina

Ho diviso i tuorli dagli albumi e montato i primi con lo zucchero e il burro, usando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso.
Ho unito le polveri e il vino, amalgamando sempre con l'aiuto delle fruste.
Poi la codetta e la farina setacciata con il lievito.
Per ultimi, gli albumi montati a neve.
Ho rivestito con carta da forno una teglia di 26 cm di diametro, ho versato il composto e infornato a 150° per un'ora circa, controllando la cottura con uno stecchino e lasciando comunque riposare un po' nel forno caldo, con lo sportello leggermente aperto.


E' una delle ricette migliori che ho mai sperimentato: il sapore è particolare e deciso, la torta ha un profumo incredibile, che ne anticipa e completa il gusto già pieno...da provare, e riprovare ;P