Non so se dalla foto si capisce, ma questa torta è abbastanza grande per una persona sola, a meno di non mangiare la stessa cosa per 3 o 4 giorni!!! Ho provato a congelarla, esperimento riuscito: ieri ho scongelato la prima porzione, l'ho riscaldata un minutino al microonde...beh ha conservato morbidezza e gusto!
Ingredienti
erbette 1kg
robiola 100g
formaggio grana grattugiato
uova 1
farro 3 manciate generose
pasta sfoglia 1 disco
burro per ripassare le erbette
sale, pepe e noce moscata secondo i gusti
Ho lessato le erbette e le ho strizzate a più riprese per eliminare tutta l'acqua di vegetazione. Ho lessato anche il farro, seguendo le istruzioni sulla confezione, l'ho scolato, sciacquato per fermare la cottura ed evitare che i chicchi si appiccicassero e l'ho messo da parte.
Ho ripassato le erbette strizzate nel burro, fino a che si sono ben ammorbidite, quasi disfatte (non avevo voglia di passarle con il passaverdure!!!) e le ho lasciate raffreddare un po'.
In una ciotola ho unito erbette, uovo, formaggi, sale, pepe e noce moscata e ho mescolato bene per far amalgamare il tutto...solo dopo ho aggiunto il farro e ho mescolato ancora un po'.
Ho steso la pasta sfoglia un una teglia e l'ho riempita con farro e verdure, ripiegando sul ripieno la sfoglia in eccesso.
Ho infornato a 180° per 30 minuti circa, finché il ripieno non si è asciugato bene, e per sicurezza ho lasciato la torta nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.
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